📋 요리 정보 (Cooking Info)

🍽️ 음식 종류: 양식

감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶거나 찝니다. 젓가락으로 찔러 보아 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
익은 감자는 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깹니다. 덩어리가 없도록 완전히 으깨주세요.
으깬 감자가 식기 전에 강력분, 달걀 노른자, 소금, 후추, 파르미지아노 치즈를 넣고 부드럽게 반죽합니다. 너무 오래 치대면 뇨끼가 질겨지니 재료가 섞일 정도로만 반죽해주세요.
반죽을 길게 굴려 1.5cm 두께의 긴 막대 모양으로 만든 후, 1.5-2cm 간격으로 자릅니다.
자른 뇨끼를 포크 뒷면으로 살짝 눌러 무늬를 내거나, 뇨끼 보드를 사용하여 모양을 만듭니다. (선택 사항)
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 뇨끼를 넣고 뇨끼가 물 위로 떠오르면 1-2분 더 익힌 후 건져냅니다.
달군 팬에 무염 버터를 녹이고 세이지 잎을 넣어 향을 냅니다. 세이지 잎이 바삭해지면 건져내고 뇨끼를 넣어 버터 소스와 함께 볶습니다.
소금, 후추로 간을 맞추고, 접시에 담아 남은 세이지 잎을 올리고 기호에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 뿌려 완성합니다.